Dr inż. Grzegorz Wnuk jest absolwentem Wydziału Metali Nieżelaznych Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie. Po ukończeniu studiów, w 1988 roku rozpoczął pracę jako asystent na Wydziale Budowy Maszyn i Lotnictwa Politechniki Rzeszowskiej w Zakładzie Inżynierii Materiałowej a następnie, po jej rozwiązaniu w Katedrze Materiałoznawstwa. Od września 2014 pracownik Katedry Odlewnictwa i Spawalnictwa na stanowisku starszego specjalisty inżynieryjno-technicznego.
Pracę doktorską pod tytułem „Właściwości termodynamiczne rozcieńczonych roztworów Sn-Zn-Ag” obronił na Wydziale Metali Nieżelaznych Akademii Górniczo-Hutniczej w roku 1999. Miała ona na celu opracowanie metody prostego wyznaczania współczynników aktywności składników roztworów rozcieńczonych, określenia aktywności i parametrów oddziaływania składników oraz opracowanie metody ich prognozowania .
Zainteresowania naukowe dr. inż. Grzegorza Wnuka obejmują zagadnienia termodynamiki stopów metali, fizyko-chemii procesów zachodzących w stopach, inżynierii stopów. Jest autorem lub współautorem publikacji oraz brał udział w realizacji projektów związanych z tą tematyką
W zakresie pracy dydaktycznej prowadził wykłady, zajęcia laboratoryjne lub ćwiczenia z przedmiotów: podstawy nauki o materiałach, fizyka metali, metalurgia i termodynamika, odlewnictwo precyzyjne, utylizacja odpadów przemysłowych. Do tych przedmiotów przygotowywał stanowiska laboratoryjne i opracowywał instrukcje.
Brał również udział w przygotowaniu dokumentacji do akredytacji Nadcap Laboratorium Badań Materiałów dla Przemysłu Lotniczego.
